爲何在葡萄酒中添加焦亞硫酸鉀會褪色

點擊次數:   更新时间:19/03/30 10:34:03     来源:www.zbcchgcj.com關閉分    享:
  在葡萄酒中添加焦亞硫酸鉀可增加酒的口感、香氣,但有的人發現自己在給葡萄酒添加後,葡萄酒的顔色有些褪色,這是爲什麽呢?並且這種情況又會對葡萄酒造成什麽樣的影響?
  1、因爲焦亞硫酸鉀添加過量的原因會導致葡萄酒褪色,遇到這種情況可以加一些二氧化硫含量少的葡萄酒進行均勻混合就可以了。
  2、焦亞硫酸鉀本身具有澄清作用,所以一旦過量則具有漂白作用。
  3、在發酵酒國家標准中要求總二氧化硫含量不得超過250mg/L。在實際操作中則根據葡萄狀況添加二氧化硫,如果葡萄質量好,二氧化硫添加量就少。紅葡萄酒中一般不超過150mg/L,並且是分次添加,葡萄破碎時添加一次,裝瓶前添加一次。
  4、可能是焦亞硫酸鉀沒有攪拌均勻的緣故,所以導致葡萄酒褪色。
  所以小編提醒大家,雖然給葡萄酒添加焦亞硫酸鉀可以使葡萄酒變得更美味,但是一旦過量就會産生一定的毒性,所以在添加該物質時一定要嚴格把控好量的多少,避免過多發生危險、過少不起效果。
  小編:Helen

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